TORTA FÁCIL DE LEGUMES (VEGANA)

Vou fazer, na próxima semana, essa torta para a minha filha Ana Flora, que é vegetariana, como pedido de perdão por ter lhe magoado por causa de uma boba curiosidade da minha parte...

Preciso por mais em prática os ensinamentos budistas!

INGREDIENTES

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral

3 xícaras de água

1 e 1/4 xícara de óleo

1 e 1/2 colher (sopa) de fermento

3 colheres (sopa) de leite de soja

Para o recheio:

Legumes crus em cubos 

(sugestões: tomate, batata, cenoura, ervilha, palmito, azeitona, pimentões)

Pimenta-do-reino

Óleo ou azeite

Suco de limão

Sal

PREPARO

Tempere os legumes picados com sal, pimenta, óleo ou azeite e suco de limão a gosto. 

Se quiser pode acrescentar outro tempero leve de sua preferência. Reserve. 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, com exceção do fermento. 

Após batido, acrescente o fermento e bata levemente. 

Despeje em forma untada metade da massa, coloque o recheio (os legumes são crus mesmo), em seguida despeje a outra metade da massa. 

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. 

Vale a pena fazer, é fácil, rápida e muito versátil, pois o recheio pode ser variado de acordo com sua preferência.

Fonte: CANTINHO VEGETARIANO

PANIFICADORA

Ganhei essa panificadora de Natal do meu marido

e senti algo de "segundas intenções" nesse presente...

Primeiro fiz uma receita básica de pão branco para pegar o jeito.

Depois já fui querendo "incrementar" os pães e fiz um recheado

com frango e outro com queijo (esse para a minha filha Ana Flora).

A pedido da minha filha Júlia, fiz esse pão doce 

recheado com brigadeiro.

Fiz também pizza marguerita para satisfazer a vontade do meu marido e de atum para minha filha Júlia, mas não fotografei.

Ufa...enquanto for novidade vai ser um tal de fazer pão nessa casa todos os dias.

Mas que é gostoso é!

CUSCUZ DE ANO NOVO

Não sei porque só faço esse cuscuz na ceia de Ano Novo?
Deveria fazer mais vezes porque fica muito gostoso.
É vegetariano por causa da minha filha Ana Flora que não come nenhum tipo de carne.
Você pode acrescentar palmito, tomate, sardinha ou atum, se preferir.

Aqui vai a receita:


CUSCUZ VEGETARIANO
Ingredientes:
1/2 pacote de farinha de milho amarela
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 celoba grande picada
5 dentes de alho
4 ovos cozinhos cortados ao meio
1 copo de molho de tomate
1 1/2 litros de água
cheiro-verde picado
azeitonas picadas
azeite
sal a gosto

Refogue o alho no azeite, depois a cebola e por fim o milho, a ervilha e a azeitona.
Acrescente a água, o molho de tomate e o cheiro-verde.
Salgue a gosto.
Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha de milho amarela aos poucos, mexendo sem parar até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Decore uma forma redonda com furo no meio com os ovos cozinhos e pedaços de azeitona e despeje por cima o cuscuz ainda mole.

Leve à geladeira para endurecer um pouco e sirva frio.

SALADA DE NATAL

Fiz essa salada no Natal e a receita original aprendi no programa "Estrelas" da Angélica e quem idealizou foi a Ana Maria Braga.

Coloquei o nome Salada Mediterrânea / Tropical  por que os ingredientes são muito utilizados na culinária mediterrânea, mas adaptei para nosso clima tropical.

SALADA MEDITERRÂNEA / TROPICAL
Ingredientes:
1 xícara de trigo em grãos cozido
1/2 xícara de damascos cortados em pedaços pequenos
1/4 xícara de uvas passas
1/2 xícara  de nozes picadas
1/4 xícara de castanhas do Pará picadas
8 tomates cerejas cortados em 4
250 g de mussarela cortada em cubinhos
1/4 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
folhas de manjericão
suco e 3 laranjas
sal a gosto

Cozinhe os grãos de trigo com bastante água na panela de pressão por +- 20 minutos ou até ficar macio, escorra e deixe esfriar.

Misture todos os outros ingredientes com os grãos de trigo e tempere.

É servida fria.

SALADA DA VÓ YOLANDA

Minha sogra, dona Yolanda, sempre fazia essa salada quando íamos almoçar em sua casa.

Ficou um prato tradicional para nossa família.


INGREDIENTES
3 cenouras
300 g de vagem
1 cebola
1 dente de alho
Salsa e cebolinha
1 colher (sopa) de Azeite de oliva
3 colheres (sopa) de Vinagre de maçã
Sal a gosto


MODO DE FAZER
Cozinhe as cenouras e as vagens na panela de pressão e, depois de prontas, corte em quadradinhos pequenos.

Coloque numa tijela e acrescente o dente de alho amassado no espremedor, a cebola também cortada em quadradinhos pequenos, a salsa e a cebolinha também bem cortadinhas.

Tempere com 1 colher (sopa) de azeite de oliva bem cheia, 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã e sal a gosto.

Enfeite com um galhinho de salsinha. Sirva depois que esfriar.

DICAS

Deixe os legumes cozinhando por apenas 5 minutos (comece a contar depois que começar o barulho da pressão) para que permaneçam durinhos e não amoleçam demais.

Raspe as cascas das cenouras antes de cozinhar e corte as pontas das vagens para tirar os "fiapos" laterais.

Se quiser pode usar outro tipo de vinagre.

ARROZ INTEGRAL

Minha filha Ana Flora é vegetariana e eu só como peixe, por isso precisamos de uma alimentação mais reforçada.

Fazemos sempre ARROZ INTEGRAL para nós duas.

O arroz integral é um alimento completo com hidratos de carbono, óleos, proteínas, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E, minerais em grande quantidade + o amido.

Quando ele passa pelo beneficiamento para ficar "branquinho" , como a maioria das pessoas gostam, é retirada a casca e ele perde mais de 75% do seu poder alimentício, ficando somente com o amido...

Perde também o seu gérmen, portanto, o arroz branco é um alimento "morto"...

Sem contar que recebe outros tratamentos químicos (talco e parafina) para ficar brilante, soltinho e cozinhar mais rápido.

Tem gente que não gosta da COR e do GOSTO do arroz integral mas isso é somente uma questão de hábito.

Sempre faço em PANELA DE FERRO para completar o seu poder nutritivo.

Vario o sabor cozinhando com cenoura ralada, vagem cortada em rodelinhas, ervilha, milho verde, semente de linhaça triturada ou colocando depois de pronto salsinha picadinha ou queijo parmezão ralado.

Fica uma delícia.

O arroz integral não precisa ser lavado mas precisa de mais água para ficar macio e demora mais para cozinhar.

Faço da seguinte maneira:

2 copos de ARROZ INTEGRAL (sem lavar)
5 copos de água
2 cenouras raladas
(ou outro ingediente que deseje usar)
3 colheres de azeite
2 dentes de alho amassados
sal marinho a gosto

Coloco tudo na panela de ferro, abaixo o fogo e tampo, deixando que cozinhe lentamente.

Passada aproximadamente 40 minutos, verifico com um garfo se não tem mais água no fundo da panela e se está macio.

Desligo o fogo e deixo semi-tampado até a hora de servir.

A panela de ferro conserva o arroz quentinho por mais tempo.